Marzipan-Geheimnisse
Schon vor 1000 Jahren gehörte Marzipan zu den Tafelfreuden der Kalifen. Auch heute wird Marzipan mit Begeisterung genossen, allerdings oft in sehr unterschiedlichen Qualitäten. Wir beziehen unser Marzipan ausschließlich aus Lübeck, von Lubeca, einem kleinen, traditionsreichen Unternehmen. Es beliefert die besten Konditoren Europas.
Für die Qualität der Lübecker Marzipanrohmasse sind die Rohmandeln entscheidend, die Lubeca von kleinen Plantagen aus Italien und Spanien bezieht und die, bedingt durch das dortige Klima, ein besonders intensives Mandelaroma aufweisen. Für die Rohmasse werden nur frische, braune, selbstgeschälte Mandeln verwendet und nicht, wie sonst leider oft üblich, blanchierte Kerne oder Mandelbruch.
Lubeca bleibt dem traditionellen Herstellungsverfahren mit offenen Kupferröstkesseln treu. Lubeca verzichtet bewußt auf das heute weit verbreitete Schnellverfahren, um die Marzipanrohmasse im Geschmack und in der Struktur auf dem von anspruchsvollen gewünschten Qualitätsniveau zu halten.
Modernität zeigt Lubeca allerdings in den Fabrikationsräumen: Gefilterte Luft mit Überdruck sorgt für sauberste Produtkion und Verpackung.
Wer einmal gezielt auf die Unterschiede beim Marzipan achtet, wird mit Vergnügen feststellen, welch ein Geschmacksreichtum möglich ist - probieren Sie die köstliche Liaison zwischen Lubeca und unserer Konditorei !
